冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，在低于60℃的环境下，送入榨油机压榨，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。
  热榨榨油普遍的温度得达到100度以上，而冷榨榨油机的温度大概在60度左右，理论上来说能保存油脂里所含有意蛋白质等的分子结构，使其能利用，但是结果却只能沦为噱头，众所周知油下锅还是得经过热处理的，到时还是会在一定程度上破坏上面所保留的物质，加上冷榨榨油机的压榨原理上决定了他的一次压榨的出油率不高，必须经过二次压榨或者三次压榨才能达到效果，这个无疑对生产成本的提高。