针对食用油价格市场的波动，国家粮食局粮油信息中心主任尚强民分析，国内食用油消费结构是影响食用油价格的重要原因。中国每年消费的食用油中，大豆油和以大豆为主原料的调和油消费量占总量的四分之一以上，以致菜籽油、花生油价格都要看大豆油脸色。